仲裁开庭不能变更仲裁请求。申请人只能在举证期限届满前可以提出增加或者变更仲裁请求。申请人在举证期限届满前可以提出增加或者变更仲裁请求;仲裁庭对申请人增加或者变更的仲裁请求审查后认为应当受理的，应当通知被申请人并给予答辩期，被申请人明确表示放弃答辩期的除外。 申请人在举证期限届满后提出增加或者变更仲裁请求的，应当另行申请仲裁。如果劳动者所涉及的劳动关系认定问题的确存在较为复杂的情况，为了稳妥起见，劳动者可以考虑先申请劳动仲裁来确认劳动关系以防止因不利于己方的裁决出现后，救济程序及时间过短。《中华人民共和国仲裁法》 第二十条 当事人对仲裁协议的效力有异议的，可以请求仲裁委员会作出决定或者请求人民法院作出裁定。一方请求仲裁委员会作出决定，另一方请求人民法院作出裁定的，由人民法院裁定。当事人对仲裁协议的效力有异议，应当在仲裁庭首次开庭前提出。